是方便快捷的盒饭,鸡腿和红烧肉在北方家庭也都是比较常见的肉菜。 鸡肉和猪肉都是头天晚上买了放到冰箱里,他之前做早饭太早,四五点钟就要开始做,没办法让肉贩一大早送过来,好在现在有冰箱,放一两天还是很辛苦的。不过再提前备一些耐放的蔬菜,家里上下门的小绿冰箱就有点不够用了。 他琢磨着过几天要去趟县里,买些东西,再买个大点冰箱才行,以后他店里东西越来越多,肯定是要用到的。 先将猪肉和鸡肉分别焯水,鸡肉炒糖色下锅,再分别加香料下锅煮。 炒糖色时他一般用冰糖,小火慢熬出焦黄色,上色也会比较好看,这里炒时要控制好火候,过火的话,糖容易发苦,炖出来的肉也不好吃。 焯水时要冷水下锅,随着水温升高才能将肉中的杂质与血水一起逼出来,热水下锅则适...
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